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威士忌高阶极客藏家清单必入什么系列?

威士忌是“生命之水”,也是灵感的源泉。

“总之岁月漫长,

然而值得等待。”

一村上春树

《如果我们的语言是威士忌》

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到了我这个年龄,更喜欢有质感一点的东西,早已经过了“劈酒”、“为喝而喝”的阶段,漫长岁月沉淀赋予威士忌的丰富层次,最符合现在的年龄和心境轻摇酒杯,细闻威士忌散发出的独特香气,感受酒液在口腔内绽放的迷人风味,是对一天忙碌工作的最佳犒赏。小酌一点,不用多已经很满足。

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威士忌太多,会苦恼于选择哪个品牌、哪些年份、用什么样的橡木桶陈酿、单一麦芽还是调和型威士忌……这些复杂的因素,每一样都会影响酒的综合口感。因此,对于想要尝试不同威士忌风格,仔细体会威士忌酒厂个性风味的威士忌迷来说,FLORA & FAUNA花鸟系列简直是福音。

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花鸟系列涵盖了诸多苏格兰精品酒厂,甄选他们的罕见珍稀酒液,展现这些酒厂迷人风味的同时而不失其鲜明个性。它更是全球唯一连续29年来完整保存精品酒厂风格特性的苏格兰单一麦芽威士忌系列。在这个系列中,你可以看到这些罕见、珍贵的单一麦芽威士忌装瓶发售,即使是品酒无数的威士忌老饕们,也只在此系列中才能深入体验这些酒厂出类拔萃的独特魅力。

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正因如此,花鸟系列开始发售至今,就一直深受威士忌爱好者们的追捧。它在高阶极客(GEEK)藏家清单里,更有着不可替代的极客威士忌地位,也为全球珍惜酒厂特性的品鉴家们建立了一个强大的酒厂特性索引领域。作为苏格兰精品酒厂在非遗特性文化中的典型符号,其意义与价值同一般系列作品不可等量齐观。

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除此之外,花鸟系列是全球唯一获得三个世代威士忌大师同声赞誉的系列这其中包括已故全球威士忌大师 Mr.Michael Jackson 以及同为威士忌极客的 Mr.Dave Broom 大师、Mr.Dominic Roskrow 大师、Ms.Martine Nouet 大师等一众全球知名威士忌作家和品鉴家。

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如果你是高阶威士忌爱好者,可以考虑收藏一套我这次品鉴到的FLORA & FAUNA – RESERVE CASK – PRIVATE COLLECTION花鸟系列·单桶精选

它是花鸟系列首次推出的单桶系列,也是花鸟系列第一次推出如此多高年份的单一麦芽威士忌。其中让人骄傲的是这11颗稀世罕见花鸟单桶是首次由中国独立藏家大胆发起集结中国威士忌极客藏家,特别甄选出适合国人口味的高年份单桶威士忌。通过此次开创性的花鸟挑桶过程,可以看到中国威士忌藏家们在近几年的飞速成长。正是因为他们对于酒厂特性风味的执着追求,才使得这套花鸟高年份单桶系列打破了品鉴家们对于极客型单桶的认知,刷新了未来藏家对于单桶威士忌收藏的期待。它对于整个中国威士忌市场,甚至是全球威士忌市场,都是一个非常重要的里程碑

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我前几天去广州瑰丽酒店参加了这场很有意思的品鉴会。

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品鉴会上,挑桶大师克雷格·威尔逊(Craig Wilson)博士,亚洲资深威士忌专家暨独立藏家顾问卢磬声先生及资深威士忌藏家顾问沈薇女士作为嘉宾,与大家一起交流威士忌的品鉴和收藏心得,品鉴了Blair Athol布勒尔阿索26年这款来自苏格兰精品酒厂的佳酿

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这几位都是首版花鸟系列·单桶精选的灵魂人物,首席挑桶大师克雷格·威尔逊(Craig Wilson)博士与项目发起者“神秘的独立藏家”一同深入隐秘于苏格兰斯佩塞和高地产区的花鸟 11 家酒厂,足足耗时29个月才臻选出横跨 1988 年至 1997 年的罕见高年份单桶沈薇女士与卢磬声先生,也参与到了这个极具开创性与挑战性的项目中来,见证了首版花鸟单桶系列的诞生。

威士忌高阶极客藏家清单必入什么系列?

而且花鸟单桶酒标中隐藏的四个爆炸性重要信息,从未出现在过往29年任何一版花鸟系列,四重解码展示了花鸟单桶系列极高的收藏价值

威士忌高阶极客藏家清单必入什么系列?

那天在品鉴会现场我品鉴了雪莉威士忌中的“迈巴赫”——Blair Athol布勒尔阿索高年份单桶。

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它被誉为“欧洲雪莉贵族里的迈巴赫”,在高阶威士忌极客眼中,被公认有别于沉稳持平的劳斯莱斯Rolls-Royce雪莉风格,称其为“GEEK’s Sherry – 极客雪莉”

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尊尼获加蓝牌“消逝酒厂珍稀系列”三部曲:Brora 布朗拉、Port Ellen 波特艾伦、Glenury Royal 皇家格兰乌妮,其中所使用核心雪莉原酒,就是雪莉威士忌中的迈巴赫Maybach – Blair Athol布勒尔阿索,担纲雪莉活力诠释,完整核心风味骨架。只有在消逝酒厂珍稀类型的作品中,才能建造此类高阶匹配。

威士忌高阶极客藏家清单必入什么系列?

它熟成于欧洲橡木Bodega雪莉桶,稳健又浑身充满野力,有着浓郁的水果、坚果以及香辛料的气息,稳健馥郁的口感将酒厂鲜明的雪莉风格展现得淋漓尽致

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系列中其他罕见单桶

Linkwood 林可伍德

1996 – 22年

斯佩塞花香典范

A distinguished flowery Speyside malt

高辨识度的斯佩塞花香果韵和极具纵深感的精致繁复层次是Linkwood林可伍德酒厂个性魅力所在。75 小时的缓慢酵酿外加慢蒸馏工艺,造就了在味蕾上犹如烟花般层叠绽放的优雅风味,酒体滑顺悠长。

威士忌高阶极客藏家清单必入什么系列?

桶号:9318

橡木桶类型:多次填充欧洲橡木Bodega雪莉桶

蒸馏时间:1996年

酒精浓度:52.4% ABV

品鉴笔记

色泽: 暗琥珀色

香气: 温和;融合了冰糖与被萃取后的意式咖啡粉末味儿,奶油硬糖和无花果果脯香气随之浮现,以欧石南花蜜的甜香收尾。香水基调明显,并伴有抛光后的红木家具的蜡质感,以及李子和红樱桃的果韵。如若想深入欣赏香气中所释放的新鲜木屑嗅感,不建议加水稀释。

口感:不加水稀释,可以完整地欣赏酒体犹如蜂蜜般的顺滑香甜。巧克力的甜韵胜过了咖啡豆,黑糖蜂蜜,焦糖和咖啡味儿,随之浮现的是苏丹娜葡萄干、无花果果脯、芒果干和香蕉片的甜韵。滴入些许水后,甜感依旧浓郁。

余韵: 果脯的甜韵和黑巧克力中的可可豆味交织出悠长余韵。

Benrinnes 班凌斯

1992 – 26年

带着甜香的重低音炮

Sultry tones subsumed in its dark aromas

局部三次蒸馏、古法虫桶冷凝、100%雪莉桶陈,赋予了磅礴甜韵,醇厚馥郁。

早在2004 年,曾被威士忌大师 Michael Jackson 推荐为餐后精神焕发逸品,并在威士忌品鉴指南经典《Malt Whisky Companion》中给予高度评价。

威士忌高阶极客藏家清单必入什么系列?

桶号:9001

橡木桶类型:欧洲橡木Bodega雪莉桶

蒸馏时间:1992年

酒精浓度:58% ABV

品鉴笔记

色泽: 抛光后的桃花心木色泽

香气: 酒精嗅感轻微,略带沙质干燥的嗅感。稍待一会儿,随之浮现的是葡萄干口味软糖,芦笋、风干肉和粗麻布料的温暖气息交织。滴入些许水后,焦糖的甜气愈加清晰,但棕色粗麻嗅感犹在,且伴有一缕火山烟韵。

口感:酒体顺滑,甜韵磅礴,含有深色系果脯的味感,苏丹娜葡萄干香气浓郁,伴有一缕缕辛香料的暖感。滴入些许水后,在温和的辛香料萦绕之前,长时间的顺滑感,令人难以忘怀。

余韵: 悠长的余韵中伴随着单宁、辛香料的回味

Auchroisk 奥赫鲁斯克

1990 – 28年

走在新经典前端的未来主义

Futurism in a New Classic

未来主义是这家年轻酒厂的个性表征。酒厂尤为偏爱速度与力量,在快速糖化(rapid mashing)、快速酵酿(quick fermentation)、快速沸腾蒸馏制程(rapid boiling regime)中得以充分体现。同时,酒厂具有前瞻性的“双桶桶陈”工艺,曾被Balvenie百富和Glenmorangie格兰杰等经典老牌酒厂视为创新先驱。

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桶号:0002

橡木桶类型:二次填充美国橡木Puncheon桶

蒸馏时间:1990年

酒精浓度:51.5% ABV

品鉴笔记

色泽: 柔和的18CT金色,或是新鲜麦秆色

香气: 酒精嗅感轻微,略带含蓄。稍待一会儿,在随之浮现的青草或康乃馨干花香气中浮现了令人愉悦的苹果和橘子的果香,以及淡淡的矿物质气息。滴入些许水后,酒精嗅感不再明显,其它微妙香气逐渐显露。

口感: 顺滑之中伴有甜美的果韵,最后以辛香味感作为收尾。基调清爽令人愉悦,矿物质感充溢着整个味蕾。滴入些许水后,令人迷恋的甜美顺滑滋味恰到地好处衬托出酒液微微的咸感。

余韵: 伴随着一丝短暂的白胡椒回韵。滴入些许水后,酒体的轻快与圆润更为显著。余韵中萦绕着令人愉悦的椰香气息。

Strathmill 史特斯密尔

1988 – 30年

儒雅坚定的斯佩塞绅士

Reticent and Rare

儒雅坚定的斯佩塞绅士Strathmill史特斯密尔酒厂坚持采用林恩臂中的古法净化制程,造就了犹如高级橄榄油般轻如薄雾、柔如细棉的精致酒体。

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桶号:9002

橡木桶类型:二次填充美国橡木Puncheon邦穹桶

蒸馏时间:1988年

酒精浓度:52.6% ABV

品鉴笔记

色泽: 暗金色

香气: 有轻微的酒精嗅感。香气以新鲜的亚麻作为托衬,浮现罐头水果色拉的丰富果香,诸如新鲜的苹果、梨、醋栗和香蕉。滴入些许水后,甜气更为集中,有软糖和蜂蜜的甜香。

口感:顺滑、圆润、甜美。鲜橙的酸爽感适中,辛香料的暖感柔和。滴入些许水后,顺滑和甜香依旧迷人,但随着药草的辛香暖感柔缓地加强,甜感会随之降低。

余韵: 辛香料和坚果的余韵柔和温暖。滴入些许水后,温暖的余韵依旧。

Glenlossie 格兰洛希

1996 – 22年

北斯佩塞的海岸清风

Distinctly Coastal

作为斯佩塞北岸“发动引擎”, Glenlossie格兰洛希酒厂因林恩臂中的古法净化制程以及长时间的酵酿工艺,为斯佩塞浓郁的花果风格注入了一股令人神清气爽的“海岸清风”。

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桶号:9942

橡木桶类型:二次填充猪头桶

蒸馏时间:1996年

酒精浓度:50.5% ABV

品鉴笔记

色泽: 浅金色

香气: 圆润芳醇,酒精嗅感轻微。基调整体清爽,伴有白葡萄酒、青苹果、生梨、杏桃和桃子的汁水果香。以白面包的优雅香气作为基底,浮现出淋上了覆盆子果酱的蜜桃梅尔芭甜点、深色系浆果和梨子烘培而成的苹果馅饼的甜气。滴入少许水后,香草、硬糖、肉桂和温暖的檀香清晰地呈现。

口感:口感顺滑,甜韵萦绕,酸度平衡。稍待一会,整个味蕾被苹果馅饼、烘烤后的水果和糕点所散发出的浓郁气息充满。滴入少许水后,酒体愈加圆润、太妃苹果糖的香甜气息、蜂蜡质感愈加清晰。

余韵: 温暖悠长;滴入少许水后,辛香料的气韵犹存。

Inchgower 英志高尔

1990 – 28年

斯佩塞的安达卢西亚

一家历史悠久且依海而建的酒厂,因与西班牙安达卢西亚地区所偏好的Manzanilla干型雪莉华丽风味相似,而被昵称为斯佩塞的Manzanilla。

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桶号:9001

橡木桶类型:二次填充猪头桶

蒸馏时间:1990年

酒精浓度:55.7% ABV

品鉴笔记

色泽: 琥珀色

香气: 温和,含蓄。以麻绳、橡木和坚果味儿作为香气基底,浮现无花果、杏桃的果香。滴入些许水后,酒体香气缓慢打开,果味中渗透着灯笼果和修剪后的青草清新香气,呈现令人垂涎的坚果香气。

口感:令人愉悦的油脂感和浓郁的甜香,瞬即浮现的是令人意想不到的胡椒和姜味。辛香味感强劲,整个口腔被杏仁和夏威夷果仁香气充满。滴入少许水后,酒体更显活泼,咸感愈加明显,香草、肉豆蔻和肉桂的香辛料气息更为集中。

余韵: 圆润、饱满。椰香萦绕。

Dailuaine 大昀

1990 – 29年

斯佩河流域的繁复典范

A complex whisky impress mightily

一直保持高质少量OB装瓶的精品酒厂。酒厂特殊的制程,比如:缓慢酵酿 、快速蒸馏 、直立冷凝,塑造了风味繁复温暖的酒厂特性。

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桶号:3464

橡木桶类型:美国橡木葡萄酒桶

蒸馏时间:1990年

酒精浓度:53.5% ABV

品鉴笔记

色泽: 9CT亮金色

香气: 醇香甘美。首先,以带有茉莉味儿的熏香蜡烛气息作为铺陈;精细的亚麻香混合着柑橘果香,黄柠檬、青柠檬和日本柚子清香随之浮现。乳脂软糖、水果软糖的甜韵精致短暂,并逐渐向白巧克力的甜气延展。滴入些许水后,呈现出布里欧面包和黄油面包的诱人甜蜜气息。

口感:轻薄的油润感;甜韵温暖,散发出柔软的皮革、浓郁的金色苏丹娜葡萄干和烘烤后的橡木木屑味儿。滴入些许水后,玛德莲娜贝壳饼干、热那亚海绵蛋糕的甜气更为集中。

余韵:辣椒辛香伴随着香烛的蜡感。滴入些许水后,咸味点心的回韵和辣椒的辛香有被提振。

Teaninich 第林可

1997 – 21年

北高地的东方风情

A fragrant exotic grassiness

苏格兰唯一采用锤式碾磨(hammer mill)、糖化压滤(mash filter)的酒厂,罕见的工艺造就了超级清透的麦芽汁。酒体淡雅精致、植物芳香令人振奋,充满着东方茶道中的和谐之美。

威士忌高阶极客藏家清单必入什么系列?

桶号:7640

橡木桶类型:首次填充猪头桶

蒸馏时间:1997年

酒精浓度:52.8% ABV

品鉴笔记

色泽: 金橘金

香气: 柔和,略带酒精嗅感。馥郁的果香迎面扑鼻,伴随着淋上了英式蛋奶酱后的桃子口味布丁甜香,高浓度的柠檬草汁酸味,以及用大黄和醋栗一起熬煮的果酱甜气。滴入些许水后,香气进一步打开,除了猕猴桃、黄柠檬和青柠檬的嗅感外,甜香气息突出,伴随芫荽籽(香菜子)的温和辛香和细沙的温暖质感,有轻微的蜡质感和辛香料感。

口感:具有令人愉悦的糖果甜韵,并伴随茴香和欧白芷的药草辛香。滴入些许水后,提振了咸感,但不影响整体风味框架。

余韵: 带有辛香感,回味中还浮现了食用菌菇才有的鲜甜感。

Glen Spey 格兰司佩

1990 – 28年

麦芽猎人之选

The most keen-nosed malt hunters’choice

Glen Spey格兰司佩是斯佩塞核心酒厂区域罕见的一股宁静湾流,绿色基调中蕴含的清雅芳香让嗅觉敏锐的麦芽猎人也为之倾倒。一切得益于酒厂坚持使用慢酵酿和古法净化制程,为轻快愉悦的酒体注入细致柔和的特性。

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桶号:2546

橡木桶类型:首次填充美国橡木波本桶

蒸馏时间:1990年

酒精浓度:45.1% ABV

品鉴笔记

色泽: 金黄的玉米色泽

香气: 令人开胃,酒精嗅感轻微。第一层的香气以淡淡的干型雪莉酒中的独特咸香作为铺陈。之后,逐渐浮现新鲜苹果、苏丹娜葡萄干麦芽面包以及柑橘外皮的香气。最后,以淋上太妃糖浆的香草味海绵蛋糕的甜香作为收尾。滴入些许水后,令苹果的果香更为集中。

口感:奶油质感,细滑绵软。饼干的香甜之气明显,伴有牛奶巧克力、椰子、柑橘类果皮的清香、烘烤后的杏仁、马卡龙小圆饼和杏仁软糖的甜气。滴入些许水后,提振了微微的酸感。

余韵: 轻快淡雅,收尾利落,回韵中伴有太妃软糖和草莓的甜香。滴入些许水后,有助于增加清爽感。

Mannochmore 曼洛克摩尔

1992 – 27年

非典型麦芽标杆

An Atypical Malt

成立于70年代的Mannochmore曼洛克摩尔,是现代斯佩塞酒厂中的非典型麦芽标杆。它不受经典约束,摒弃干扰噪音,只为忠于原味。用最直接和明快的表达方式,呈现酒厂特性中炙热的青春活力与清澈利落的直爽风味。

威士忌高阶极客藏家清单必入什么系列?

桶号:7744

橡木桶类型:首次填充美国橡木波本桶

蒸馏时间:1992年

酒精浓度:47.4% ABV

品鉴笔记

色泽: 亮铜基调的暗金色

香气: 酒体还未打开前,香气犹如轻盈的羽毛,温和、含蓄;稍待一会,干橘皮,烤桃子、开心果、山核桃、蜂蜜和芝麻粒香气随之浮现,并以西柚的新鲜感作为收尾。滴入些许水后,辛香感逐渐舒散,花卉和柑橘的清香愈加集中。

口感:油润、轻薄、丰富。甜蜜气息有层次地绽放开来,犹如茂盛繁密的灌木丛。首先,味感触及到的是橘子和咖啡利口酒、菠萝糖浆、芭乐(番石榴)果味;接着,辛香感中融合了朗姆酒与李子、桃子和青柠等果汁调配而出的迷人风味。淡而优雅的木质气韵作为最后的收尾。如若想细细体会层次的繁复性,不建议加水稀释。

余韵: 加水稀释前,胡椒的辛香料韵味悠长;加水稀释后,细柔绵软的乳脂回韵中,伴有柠檬和薄荷清凉感,最后向巧克力的甜韵延展。

花鸟系列·单桶精选一共有11颗罕见单桶,每款高年份酒款拿出来都可以镇场子,为威士忌极客提供了一次品鉴苏格兰精品酒厂鲜明特性的难得机会,是资深威士忌酒迷绝对不能错过的精选系列。

威士忌高阶极客藏家清单必入什么系列?

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